鲅鱼是我们生活中不常吃的鱼类，，鲅鱼体长呈纺锤形，头长大于体高，口大而斜袭，背部蓝黑色，腹部银灰色。鲅鱼别看外貌不起眼，营养价值却很高。
鲅鱼的功效与营养价值很多，被称为“最有营养的十种海洋鱼类之一”，我们食用的鱼肝油就是由鲅鱼的肝提炼的，并且每百克鲅鱼肉含蛋白质19克多、脂肪2.5克，营养非常丰富。
立秋后用鲅鱼烧菜，比蔬菜有营养，比肉好吃，补脑效果堪比鳕鱼，跟着哈妹一起看看美味的红烧鲅鱼的具体烹饪步骤，老少皆宜不要错过！
红烧鲅鱼
配料:
鲅鱼520克、玉米油35克、盐1克、小葱20克、生姜10克、黄豆酱2小勺、酱油2小勺、蚝油1小勺、猪油1小勺、花椒粉少许、八角少许、桂皮少许、干红辣椒1个、大蒜7克、香菜7克、料酒2小勺
烹饪步骤:
1.鲅鱼洗净切块
2.锅内放油烧热，放入鲅鱼块两面煎至金黄后取出
3.准备配料
4.另用锅放油烧热，放入配料爆香
5.放入黄豆酱
6.放入酱油
7.放入蚝油
8.放入花椒粉
9.放入猪油炒匀
10.放入鲅鱼块，添水没过鲅鱼块，放入料酒和盐，大火烧开后转中火炖半小时
11.大蒜切末、香菜切碎，红辣椒切碎
12.收浓汤汁
13.装盘撒蒜末、香菜碎、辣椒碎
