鱼香山药滑鸡
材料
鸡腿肉 220g / 山药 100g
黑木耳 适量 / 生姜 1块
调料
剁辣椒 60g / 白砂糖 40g / 醋 25g
生抽 20g / 淀粉 16g
盐 3g
1. 将山药去皮切块、黑木耳泡发撕成小朵、生姜切片。
2. 把切好的姜片放在鸡块中，再倒入适量生抽。
然后倒入适量淀粉。
倒入淀粉后，抓拌均匀腌制半小时。
3. 在碗中倒入适量醋和生抽。
接着倒入少许盐和适量白砂糖。
最后倒入适量淀粉搅拌均匀，调成酱汁。
4. 锅内加入适量水烧至沸腾，再倒入备好的山药和木耳。
等待山药和木耳煮熟后捞出备用。
5. 中火加热不粘锅放适量油，倒入鸡肉。
翻炒至变色捞出备用。
6. 鸡肉捞出后，加适量油，把剁椒倒入锅内炒出红油。
炒出红油后加入适量清水，烧至沸腾。
沸腾后调小火，倒入调制好的酱汁。
7. 然后倒入之前备好的鸡腿肉、山药、木耳。
最后翻炒2分钟即可出锅。
8.老实说，入过味的山药滑鸡可比鱼香肉丝香多了，还等没盛出来，我就想捞一块尝尝。
