豌豆虾仁
——准备主材并预处理虾仁
虾仁200克、荸荠200克、豌豆2把、淀粉少许、入底味调料有盐2克、白胡椒0.5克。虾仁袪纱线洗净控干水份，用盐和白胡椒腌制入味10至15分钟。虾仁的脂肪含量却很少，几乎不含作为能量来源的动物糖质，是瘦身的好食材。
——准备调料并调碗汁
需要番茄沙司75克，料酒1勺，白醋1勺，盐4克，糖6克，淀粉半勺，清水2勺，将这些调料混和调均匀备用。提前备好碗汁，在炒制时就加快了速度，防止虾仁炒老。
——处理配菜
将荸荠改下刀，从中间一分为二。清洗后和豌豆一起开水焯烫，焯烫后过凉备用。荸荠含有粗蛋白、淀粉、能促进大肠蠕动，利肠通便；豌豆中含有大量的膳食纤维，而膳食纤维能够促进肠胃蠕动，帮助排出体内多余的废物。
——炒制虾仁
虾仁经过腌制入味后，就可以开始炒制了。炒制前，在虾仁表面抓少许干淀粉，抓匀后入锅炒制，将虾仁煸炒至打卷且颜色由透明变白。炒制虾仁前再抓干淀粉，防止过早加入淀粉炒制时脱浆。
——倒入荸荠豌豆，烹碗汁
当虾仁煸炒至打卷且颜色由透明变白时，倒入事先处理好的荸荠和豌豆，烹入事先调好的碗汁，快速翻炒搅拌至酱汁均匀地包裹在食材表面，关火出锅。
瘦身是一件科学综合的事，不是猛吃单种食物就可以，也不是光吃素就可以。这道菜荸荠清脆可口，虾仁酸甜咸鲜。特别适合脂肪量偏高，肌肉量偏低的瘦身人群。合理荤菜的搭配才会让瘦身更轻松健康。
