杏鲍菇烧牛肉粒

 

 

用 料

 

 

牛里脊肉 200g，杏鲍菇 2个

红椒 1个，青椒 1个，姜末

蚝油，淀粉，香油，酱油，生抽

料酒，鸡精，黑胡椒粉，糖，盐

 

做 法

 

 

1 | 牛里脊肉切丁，加姜末，酱油，白糖，黑胡椒（可多一点），用手抓匀，放冰箱腌20分钟。

 

 

2 | 蒜切末。

 

 

3 | 青、红椒切丁。

 

 

4 | 提前准备一碗调味汁：蚝油，白糖，生抽，鸡精，少许盐搅匀。

 

 

5 | 20分钟后从冰箱取出牛肉丁，加料酒，干淀粉，香油，用筷子搅拌均匀。

 

 

6 | 起油锅，小火放入蒜末煸出香味。

 

 

7 | 杏鲍菇提前洗干净切丁，接着放杏鲍菇下锅翻炒，中火不停翻炒至杏鲍菇变色、出水。

 

 

8 | 这个时候加一丁点酱油，翻炒一下让杏鲍菇上色均匀，盛出备用。

 

 

9 | 锅烧热放油（热锅凉油），小火下牛肉丁翻炒至八成熟，此过程全程小火

 

10 | 加入杏鲍菇丁，持续翻炒。

 

 

11 | 把步骤4的调味汁倒入锅中翻炒均匀，最后入青椒、红椒段翻炒至断生即可盛盘。