有着杏仁香味和鲍鱼口感的杏鲍菇相信大家都不陌生，因为其菌肉肥厚，质地脆嫩，常被人说是“平菇王”。
杏鲍菇1个、花生50克、青辣椒1个、红辣椒1个、姜少许、蒜少许、香油1勺、蚝油2勺、鸡粉1小勺、醋1勺、糖半勺、淀粉半勺
烹饪步骤:
1.准备好材料。
2.杏鲍菇切成丁，因为炒的过程中会缩小 ，可以切到1.5厘米左右。切好青椒和辣椒，蒜和姜剁碎备用。
3.把醋、蚝油、鸡粉，糖倒入碗内，再加入半匙淀粉和50ML清水调成酱汁
4. 锅内放油，倒入杏鲍菇翻炒至稍微干水，杏鲍菇丁缩小变成金黄色，倒出备用。
5.锅内放油，倒入姜蓉和蒜蓉、红辣椒煸炒出香味。倒入杏鲍菇翻炒。
6.倒入青椒翻炒至青椒断生。
7.倒入香油和刚才装备好的酱汁，调到中火快速翻炒。
8.最后放入花生米，翻炒至均匀即可。
9.装盘上桌。
烹饪步骤:
1.准备好材料
2.杏鲍菇洗净切成厚片
3.双面切花刀
4.万用香炸粉倒入碗中，加入盐、鸡精、黑胡椒粉、椒盐、八香粉、清水和油，搅拌成糊状
5.把杏鲍菇片放入沾裹上面粉
6.锅中倒入油烧至六成热时放入杏鲍菇，中小火炸至淡黄色
7.夹出控油
8.等油温再次升高时放入复炸至金黄色即可
9.美味出锅
酱汁杏鲍菇
配料:
杏鲍菇二根、生抽二汤勺、老抽一茶匙、糖三汤勺、醋四汤勺、水五汤勺、淀粉适量、料酒一汤勺、白芝麻适量、香葱适量、生菜适量
烹饪步骤:
1.将杏鲍菇洗净切成厚薄大小差不多的长方形块状，边角料也别浪费，等下一起烹制。
2.用切鱿鱼花的方法，十字交叉切好纹路，小心别切断。
3.将料酒、生抽、老抽、糖、醋、水、和淀粉按配方混合成汁。
4.调好的汁均匀浇在切好的杏鲍菇片上，腌制十来分钟，这样更入味。
5.平底锅锅热加油，七成热小火煎杏鲍菇片（提前沥一下汁水，以防溅油），两面都煎一下，逼出杏鲍菇些许水份。片数多可分批煎制。
6.把腌制剩下的酱汁浇入锅中，翻匀，大火收汁即可。关火前撒上些白芝麻点缀。
7.生菜叶铺底，杏鲍菇装盘，缀上葱花。
菜谱小贴士:
1、杏鲍菇切片要适中，太薄切花容易断开，太厚不入味。
2、切剩的杏鲍菇边角料别浪费，记得一起下锅烹制，切成鱿鱼花状是为了摆盘效果。
