素烧腐竹
腐竹150克、辣椒1个、胡萝卜1/3个、大蒜2瓣、水淀粉30克、蚝油1汤匙、酱油2汤匙、清水小半碗、食用油适量
烹饪步骤:
1.将腐竹提前用清水泡发，夏天用凉水、冬天用温水，捞出冲洗干净，挤掉多余水分切成斜段。
2.辣椒切成小块，胡萝卜去皮切斜片。
3.小葱切段、大蒜剁成蒜末，玉米淀粉加水调成水淀粉备用。
4.锅中倒油烧至五成热，放入葱段和蒜末小火炒香。
5.然后放入腐竹，改大火快速翻炒一分钟左右。
6.调入酱油和蚝油，继续翻炒至腐竹上色。
7.倒入小半碗清水烧至冒泡状态，再放入辣椒和胡萝卜翻炒均匀。
8.最后淋入水淀粉，改大火快速翻炒均匀即可。
9.一道做法简单、味道鲜美的素烧腐竹就做好了，准备好米饭接招儿吧！
腐竹焖鸭
胡萝卜1根、腐竹4条、鸭肉半只、香料1小包、料酒少许、酱油适量、老抽1大勺、冰糖1块、姜蒜少许、南乳1块
烹饪步骤:
1.准备好材料。
2.南乳加一点水 压碎备用。
3.锅内烧开水倒入料酒，放入鸭肉姜片，沸腾后再煮2，3分钟，煮出血沫后捞起冲洗干净。
4.腐竹用清水浸泡。
5.锅内放蒜爆香，倒进沥干水的鸭肉，炒至金黄。
6.炒好的鸭肉倒入电饭锅内，倒入水，没过鸭肉就行，翻入酱油，老抽，料酒，香叶八角甘草，冰糖，南乳，按下煮饭键。
7.这时候用炒锅炒胡萝卜，炒至胡萝卜稍微收缩，装起备用。
8.内放入油，浸泡好的腐竹沥干水后放进去炸一会儿，炸至金黄，如果直接买的炸腐竹可以省略炸腐竹这一步，腐竹炸过比较香。也可以不炸，别有一翻风味。
9.电饭锅内水沸腾后就可以把胡萝卜，腐竹倒进去，跳键就可以了，如果喜欢鸭肉软烂一点的就再按一次煮饭键。
凉拌木耳腐竹
腐竹80g、木耳10g、黄瓜适量、香葱一根、香菜一根、香醋三勺、生抽两勺、白糖一勺、白芝麻一勺、辣椒粉一勺、生姜一块、大蒜三瓣、小米椒三个、小麻油一勺、食用油适量、食用盐适量、胡椒粉适量、鸡精适量
烹饪步骤:
1.美美图片来一张。
2.准备食材。
3.腐竹折小段提前用清水泡发。
4.木耳提前泡发。
5.黄瓜切片。
6.生姜，大蒜切丁，小米椒切圈，香葱，香菜切碎。
7.锅内放清水，水开后放入腐竹，木耳，焯水一分钟捞出。
8.做凉拌汁:碗内放生姜大蒜小米椒。
9.放盐，白糖。
10.放一勺白芝麻。
11.一勺辣椒粉。
12.浇上热油。
13.放一勺小麻油。
14.两勺生抽。
15.三勺香醋。
16.放胡椒粉，鸡精。
17.放香菜，香葱，拌匀，凉拌汁做好。。
18.倒入黄瓜，木耳，腐竹中拌匀。
19.营养丰富，非常好吃！
