马齿苋肥厚多汁，无毛，叶子的形状像马的牙齿，所以得名马齿苋。地区不同，叫法也是多种多样，有马蜂菜，五星草，九头狮子草等等名称！
马齿苋中含有大量的黄酮，多糖，生物碱类物质，具有丰富多样的生物活性，具有抗炎，减轻肌肤刺痛，促进肌肤修复的功效。
夏天遇到此菜别手软，农村是草城里是宝，常吃晒黑的皮肤也白了！哈妹分享大家3道马齿苋的吃法，走过路过不要错过哦！
花生碎拌马齿苋
by 简爱_B3Rv
配料:
马齿苋200g、花生碎 一小把、蒜泥一头、白糖二分之一茶匙、米醋二汤匙、生抽二汤匙、香油一汤匙
烹饪步骤:
1.天然的保健食品，山间路边都看得到，去掉黄叶、老根，反复淘洗干净泥土。
2.入锅焯烫一分钟，捞出。
3. 凉拌不用过冷水，在一个大的容器中摊开散热。
4.炒一小碗花生米，炒制过程全程小火，不停的翻炒，这是我的独门秘籍。
5.炒至花生金黄色，盛出晾凉。
6.将花生米放入一个食品袋内，用擀面杖敲打数下成大颗粒即可。
7.蒜泥中加入白糖、米醋、生抽、香油搅拌均匀。
8.冷却的马齿苋脚上蒜泥汁拌匀。
9.撒上花生碎，吃一口，香气四溢，马齿苋的清脆爽口与花生碎的香酥，两者相得益彰。
10.美味做好啦！
