客宴包小斌:做美食的极致就是做人

　　璀璨的大楼内，看到的是点缀的烟火，来来往往的人怕是都在为了赚几两碎银而艰辛打拼。瞧见远处街面的灯光，客宴两个字清晰而大气。没人想到，这两个字承载了包小斌深深的客家情怀，也承载了他创业时的梦想，对他来讲，这两个字，不仅仅是一份对餐饮业的执着，更是他做人态度的一种间接表述。
　　他说，客宴餐桌上的每一道菜，必须用真材实料，再去杂选优，精心烹饪才会成为美味佳肴。用心用情，才能让菜充满烟火气息，让人体察人间冷暖，他说，做美食的极致其实就是做人。 　　真心才有真味
　　包小斌在决定进入美食行业之前，一直从事“农夫山泉”品牌饮料等快消品的销售管理工作，而“农夫山泉”老总钟睒睒也一直是包小斌学习的对象。对于公司发展期现状，包小斌常与钟总互发邮件，向钟总取经，他觉得活到老学到老，只有不断地向优秀的人学习，不断地读书充电，更新自己对这个世界的看法，才能与时俱进，跟上这个时代的节奏并在这个节奏中有自己的创新。
　　对于从销售转行到餐饮，他表示，中华传统美食在当下城市中已经趋向断档时期，这让他看到了机会，传统美食拥有强有力的市场潜力，大家都在找一个合理的餐饮经营模式，包小斌认为最好的经营模式就是建立美食与食客的直观联系，提供最好并且天然健康的原材料，匹配宾至如归的就餐环境和优质的服务，不断从顾客的角度更新餐饮文化，让顾客看着优质的原料吃着健康的美食，才能从内心深处打动顾客，让一顿美食成为一次心灵的放松和味蕾上的旅行。 　　他的模式获得很多食客的认可，有一次，毛主席的女儿李讷路过这儿，看到这些优质的赣南特色，都忍不住进来品尝。面对贵客，包小斌表现非常得体，一是保持对领袖家人的尊重和礼貌，二是以一贯的优质美食招待客人，让一次赣南客家菜的品尝成为一次美好回忆。 　　“由于对于上一份工作的坚持，加上不断地总结，让我知道了怎么与客户相处、交流，以及品牌的重要性。对于自己而言，接触一个新的行业，首先要拎得清自己想要的是什么，以及能回馈给社会的是什么，这是很重要的。”包小斌说道。他用自己的人生轨迹，告诉我们内心深处的坚持有多重要，他说，做美食，一定要有核心的东西在里面，这个核心不是顾客多少也不是盈利与否，而是真心地为顾客考虑，真诚地弘扬客家菜文化，唯有这样的真心实意，才能让人觉得这家美食店是有内核有灵魂的。 　　稻盛和夫先生曾言：“与其寻找自己喜欢的工作，不如先喜欢上已有的工作；与其追求幻想，还不如爱上眼前的工作，坚持愚直地、认真地、诚实地工作，磨炼灵魂，就会产生利他之心。”包小斌就是这样，努力爱上现在正在发生的工作，不去作过多的幻想，在一天又一天的脚踏实地中产生着更多的利他之心，这种利他之心作用到顾客，就会让美食产生双倍的力量。
　　把一滴水放进海洋
　　如何管理好自己的企业，并且把“人”和“活”完整地串联起来，是每一个经营者每天都要去思考的工作内容。在包小斌眼里，他认为现在为之奋斗的企业是长长的一段人生，永远不要短浅地看着眼前，从“利他”的角度出发，从“他我”的角度看待问题，建立“无我”的精神境界，是企业能够稳定、团队能够和谐的根本原因。
　　谈起自己的员工们，他说道：“保持团队凝聚力，让员工们把企业当做自己的家庭，是团队管理很重要的一环。大家的目标都是希望企业能够越变越好，每个人都愿意担起自己的那份责任，是团队真正强大的理由。因为生意太好，有的时候厨房忙不过来时，所有的核心骨干都会帮着一起洗碗，这份融洽让我看到了团队每一个人的责任心，愿意在团队中更多地参与、更多地做到“本职以外”，这就是团队中每一个人的成长。”一滴水只有放进大海里才永远不会干涸，一个人只有当他把自己和集体事业融合在一起的时候才能最有力量。这种“为己任”的精神是包小斌传授给所有员工的优秀品质。在工作中付出，就能在工作中收获，这些凌驾于金钱报酬之上的精神，才是真正的隐形财富，挖之不尽，用之不竭。
　　当问到闲暇时间的爱好是什么，包小斌脱口而出：篮球和茶，一动一静，一个可以给自己提供身体的良好状态，去中和工作中的琐碎，带给身体疲惫感的同时也带给身体健康；一个可以进入到一个冥想的空间，让自己一边享受安静，一边使精神得到放松。这样的爱好搭配，让人觉得他是一个非常懂得生活的人。
　　对于包小斌而言，现在的成绩他觉得还远不够，两家生意火爆的客家餐厅还没有完全满足顾客的要求，他会依据自身条件，研究市场环境，去扩张自己的美食版图。“我做餐饮的初衷就是想把家乡的味道带给更多的食客”，相信有着这份不忘初心的坚持，他一定会给我们带来更多的美食惊喜。包小斌表示，不要急于知道什么才是成功，哪里才是巅峰。你只需要知道自己灵魂中最可贵最有把握的那一点是什么，然后把它发掘出来，慢慢发扬光大。或许内核的东西从来都是这样，不显而易见，但却能在漫漫岁月中不断放散光芒，它不直接通向成功，但却是成功路上取之不尽的精神食粮……（曹凯新   曾润强）