▲新疆辣椒晒场 ©图虫
当今世界两个人最远的距离，
是我爱吃辣，你却不能吃辣。
不吃辣，是当代中国人的社交绝症！
最新数据研究显示，
全球吃辣人群超过25亿人，
辣味已成全球流行趋势！
而中国人喜欢吃辣的人占40.5%，
整体嚷嚷喜欢吃甜的人只有28.4%，
辣已经成为中国人最喜欢的口味。
并且嗜辣版图也在疯狂扩张，
只要有个吃辣的朋友，
身边都会变成能吃辣的人。
而现在聚餐首要考虑的是：
火锅、烤鱼、小龙虾，
辣子鸡、撸串和香辣牛蛙…
鸳鸯锅，是对不吃辣的人最后的温柔。
如果你不能吃辣，
那你可能连约饭的资格都没有。
辣椒，已经是餐饮江湖的霸主！
在评选为了吃也要去一次的地方中，
长沙、成都、重庆、贵阳等
吃辣大户城市榜上有名！
不吃辣，你可能错过了90%的美味！
辣味面前，哪怕上火冒痘，
钟爱养生的当代人也会自动卸下铠甲。
就连“不吃辣是底线”的一些广东人，
也开始被辣椒征服，
他们一边喊着“有热气”，
一边水煮鱼和小龙虾吃不停。
而北京消费者最关注的10大地方菜系中，
排名Top3中，以辣味著称的川湘菜占了两位。
而食辣主力军，
是80后、90后的年轻人，
娇嫩的江南妹子、闲适的广东仔，
一边被辣的满头大汗，眼冒金星，
一边不忘再夹上一筷，并随口奉上一句，真香！
经科学验证，
适当食辣可以让人产生愉悦感，
各种不快也就在无形中被治愈，
正所谓，一辣解千愁。
辣椒刺激着年轻人的食欲，
也是当代人的自救，
不吃辣的人，是无法体会到这种“爽”的！
不过国内的吃辣江湖，
也有一条不成文的鄙视链：
四川人不怕辣，贵州人怕不辣，湖南人辣不怕；然而，吃了一口江西菜，他们全被辣哭了…
不过到底哪里最能吃辣一直没有权威排名，因为这几个地方的辣各不相同。
接下来就跟驴叔去看看这些地方的美食吧！
这些城市，
哪怕为了吃（交）辣（友），
这辈子也要去一次！
1、川渝·麻辣
何以解忧，唯有麻辣
“我们四川人在妈妈肚子里就吃辣，因为妈妈的羊水是辣的，我们生下来就是泡椒味的。”
辣已经成为了川渝地域文化的一种“味觉上的方言”，再添一道麻味，对舌头造成了双重打击，川渝人却觉得巴适得板。
川菜里的麻婆豆腐，起锅油热，辣椒末开头“点题”，花椒末麻利收尾，鲜嫩无比，吃起来麻中带辣，舌尖都在跳舞。
最能代表巴蜀人气质的毛血旺，以毛肚、百叶、猪血等，加以重麻重辣，一锅而炖，竟然炖出了风靡大江南北的江湖菜，麻辣鲜香，汁浓味足。
在川渝吃火锅，九宫格是对火锅最好的尊重，在滚辣的汤锅里，涮自己喜欢吃的菜，世上已没有什么能这么让人满足！
经过牛油底料煮过的串串，再裹上一层干碟子的麻辣，吃起来却不油腻，香溢四起鲜嫩爽口。
香气四溢的红油肥肠，耙软耙软的辣，让人上瘾。
水煮肉片、水煮鱼，最关键在于最后那一道油淋，上道的师傅，做出来的鱼和肉又香又嫩，让人舍不得离桌。
即使是炎热的夏天，川渝人吃凉粉也要拌两勺特制油辣子，提味、提色，光是看图都很有食欲。
爱吃辣的人，还喜欢红红火火的辣子鸡，鸡肉和辣椒、麻椒混在一起，不知不觉间嘴已入麻……
在重庆才能吃到正宗的小面，用筷子拌匀后，挑一撮放进口中，一辣一麻之间，是对味蕾最好的挑逗。
2、湖南·香辣
光是味道，就足以令人垂涎三尺
湖南人食辣，重在一个“香”字。
湖南人“恰”饭从不提辣不辣，只说香不香，越辣则越香。
湖南人吃辣吃得香，还和“嗦”字诀脱不开关系。
名满天下的湖南米粉自不必赘述，即便火辣辣的夏天，街头都随处可见大汗淋漓嗦着粉的湖南人。
质朴清澈的长沙肉丝粉、辛辣的常德牛肉粉、滴着山胡椒油的邵阳米粉、朝天辣的郴州鱼粉、加码加料的湘西米粉....看着都想去嗦一碗。
▲长沙肉丝粉
▲常德牛肉粉
▲邵阳米粉
▲郴州鱼粉
▲湘西米粉
而深夜大排档里的嗦螺，也是湖南人对“嗦”最好的诠释，香辣的汤汁，嘬一口，唇齿留香....
香辣小龙虾，更是无数男男女女在深夜里最好的慰藉，一到夏天，它就是全国最火的一道菜，在北上广深想吃到它，都要排长队！
而湖南最出名的，莫过于一道剁椒鱼头，对于嗜辣的人来说，简直有大汗淋漓的畅快。
臭豆腐臭名远扬，是全国各地小吃街必不可少的一道，越臭越辣越香越好吃。
最简单的一道青椒炒肉，湖南人做出来的，香到连青椒都不想放过。
湘西腊肉，更是欲罢不能的人间美味，经过熏烤的腊肉和辣椒一起爆炒，还没出锅就足以令人垂涎三尺。
卖相并不友好的擂辣椒皮蛋，皮蛋和虎皮的青椒被捣成泥糊后味道完全相融，每一口下去，都是在续命。
3、贵州·酸辣
贵州是什么做成的？一半是酸，一半是辣
贵州贵在百处，其一在于知味。酸与辣，是深入贵州人骨子里的味道。
“三天不吃酸，走路打蹿蹿。”贵州的辣，不生猛莽撞，胜在隐隐酸香。
说到酸，便不能不提起贵州酸汤鱼，苗家酿制酸汤配上新鲜的稻花鱼，鱼鲜肉嫩，入口即化。
用贵州本地的糟辣椒做出来的糟辣鱼，糟辣椒色泽鲜红，香浓辣鲜，既辣又酸。
贵州也有辣子鸡，不同于川渝“鸡肉少辣椒多”的吃法，它以鸡肉为主、糍粑辣椒调味，入锅翻炒，更加绵绵悠长，刺激着你的味蕾。
贵州的花溪牛肉粉同样诱人，清汤、泡椒、红烧等不同汤底的米粉爽滑诱人，酸辣味道瞬间包裹全身。
黔南的独山三酸更是给你独特的体验，独山盐酸菜、独山虾酸、独山臭酸，贵州人在吃酸和吃辣上，已出神入化。
一碗肠旺面更是开启了大多数贵州人的一天。鲜嫩的猪血，越嚼越香，红辣不腻的辣油铺在面上，回味无穷。
贵州人离不开酸辣，也离不开折耳根。折耳根，学名鱼腥草，吃一口，直击灵魂的味道。
贵州菜肴还讲究蘸水，小小一碟蘸水，融入了数不尽的黔系佐料和生活滋味。
4、江西·鲜辣
隐藏的吃辣高手
很多人都不知道江西的吃辣实力，但去过江西的人都知道，与川湘渝相比，这里的辣毫不逊色！
因傍着长江，坐拥鄱阳湖，只有辣还不够！又鲜又辣才是真正的江西味儿。
▲江西篁岭晒秋 ©图虫
鄱湖胖鱼头是江西特色传统名菜，食材取自中国最大的淡水湖鄱阳湖。其鲜辣微酸、肥嫩鲜美。
酒糟鱼是鄱阳湖一带的地方传统名吃，枣木红的鱼肉，蒸煮之时，搁上红泡椒，既有些许的辣，又有淡淡的咸。
莲花血鸭是江西省萍乡市莲花县的一道特色名菜，选用土生土长的鸭子，辣到过瘾，让人吃过就无法忘怀。
临川牛杂也是一道令人为之向往的美食，牛杂加入辣椒等多种调料熬煮或爆炒，鲜脆爽辣，绝对让你酣畅淋漓。
©图虫
吃辣一时爽，一直吃辣一直爽！
只要你能吃辣，
江湖上不怕交不到朋友。
不过，驴叔在写文的时候有人说，前几天不是有研究表明：吃辣不仅会增加患老年痴呆的风险，而且越瘦记忆力越容易下降吗？
但驴叔还查到，哈佛大学的一项研究还显示，适当吃辣椒的人可能更容易长寿呢。他们调查了50万中国人，结果发现，每周吃1-2次辣的人比不吃辣的人，整体死亡风险减少10%；每周吃3-7次辣，死亡概率下降14%。
所以说，喜辣的人也不必过度恐慌，
但是驴叔要提醒的是，
喜欢吃辣，但也要控制量。
