中国侨网1月14日电 据马来西亚《星洲日报》报道，椰香四溢的椰浆饭、香脆的炸鸡，搭配煎得恰到好处的煎蛋及特制参峇酱，这是马来西亚柔佛州许多人喜爱的特色美食，其中自然也包括华裔民众。
位于古来21里小李椰浆饭小食馆，招牌菜有特色椰浆饭及特色炸鸡翅。这家小食馆的炸鸡香脆、椰浆饭风味独特，并且延续着老一辈传下的家乡味，形成风味独特的特色华人椰浆饭。
业者李鸿照经营这家小食馆已有12年，他传承母亲烹煮椰浆饭及秘制炸鸡的手艺，而在他用心经营下，生意从在咖啡店开档逐步扩展至店面，以应付大批食客。
特别秘方腌制炸鸡
李鸿照说，他们的炸鸡会如此受欢迎，是因为用了特别秘方，加上隔夜腌制让鸡肉格外入味。食客尤其是钟爱炸鸡的老饕，在品尝滋味后都欲罢不能。“一些顾客也会特别订购炸鸡翅膀，成为聚会上的佳肴之一。”
鸡翅膀必须经过一夜腌制，味道才能深入肉质，而经过油炸后酥脆的外皮，加上肉质鲜嫩的鸡肉，咸香、带点辣味又带酥脆口感，恰到好处。小食馆的秘制咸香炸鸡翅，每日销量可达近250只，遇上假日更多达近500只。
李鸿照表示，他的椰浆饭采用母亲传下的传统烹调法，味道和香气都足，比较迎合华裔食客的口味。为了满足不同顾客的需求，他也逐渐调整及增加小食馆的餐单，除了椰浆饭，还有面粉粿、咖哩面、板面及卤面，并备有干捞或清汤选择。
古来最早卖椰浆饭的华裔
李鸿照表示，早期在古来售卖椰浆饭的多为马来族小贩，他可说是古来最早开始售卖椰浆饭的华裔摊贩。
对于炸鸡特别选用鸡翅膀，李鸿照说，这主要是因为较多食客都喜欢点鸡翅膀部位，因此就统一采用鸡翅膀部位做炸鸡了。他原本是在店前炸鸡翅膀，但很多食客会因没有桌位而在店外排队等候，基于安全及卫生问题，就搬到了后方厨房。
有食客表示，这家小食馆的椰浆饭具有华人风味，香脆且味道独特的炸鸡更是令人留下深刻印象，与家人一起享用时，经常都会额外加点炸鸡，过足吃炸鸡的瘾。除了炸鸡和椰浆饭，店家搭配椰浆饭的参峇辣椒味道也很好，配上鲜虾，味道更是绝佳。
