中国侨网6月10日电 据美国《世界日报》报道,美国南加州圣盖博谷中餐厅重启后,部分华人顾客反映,餐厅外卖或堂食味道不如先前美味。有人反映这个问题呈现出当前中餐厅面临的诸多困境,即客源不足、雇工困难、物价食材上涨。业者表示,好的厨师现在请不到,烹调手艺一般的厨师顶上阵,必然导致食品味道不如以往。专业人士认为,能熬得过这次疫情冲击的餐厅,或可能只是那些规模小、夫妻店型的餐厅。
目前洛杉矶县府允许餐厅在遵守避疫措施前提下重启堂食,但业者对此反应两极。一些业者认为,华人对疫情担忧,到餐厅就餐害怕群聚导致感染。由于餐厅即使重启堂食,客源也不足,只好维持外卖,如此可减少人手,维持低成本运作生意。另有一些业者表示,本来餐厅人手就不多,重启堂食即使客人少也能维持,所以就不介意客人堂食。
目前已经有多家中餐厅重启堂食,但一些客人表示,感觉一些中餐厅的食物味道大不如之前美味,不知为什么?
餐厅业者鹿强认为,在这次新冠肺炎疫情冲击下,中餐厅受打击严重。目前餐厅面临客源问题,即使重启堂食,受到避疫规定餐厅限制顾客人数,一晚上也就只有两至三桌客人,而外卖客人却排起长队。
还有就是请人雇工出现困难。现在政府发放的每月失业救济金,比员工平时上班领得还多,一些人就不愿意上班,宁可在家领救济金。所以餐厅现在要想雇好的厨师较困难,只好让平时厨艺不精的厨师上灶,这样就造成一些顾客说有的餐厅的食品味道不如以往。另一问题就是食材涨价,现在较比先前涨价10-15%。如今中餐厅重启,绝大多数不赚钱,所以有的餐厅被逼无奈不得不关门,有的永久歇业。(启铬)