秋季大家别忘了贴秋膘，但在这夏末秋初的时候吃什么肉最合适呢，好吃滋补又不上火。
那当然非鸭子莫属了，尤其是新鸭养到了秋季，肉质细嫩肥美，自小在水里面长大，汲取了水的精华，性凉味甘，不温不热清热去火，秋季吃正合适。
鸭肉现在的价格也不贵，比现在的猪肉实惠多了，鸭肉中还富含丰富的蛋白质、无机盐、钙等有很强的滋补功效，身体虚弱、营养不好的朋友适量食用，你会发现体质一点点增强，秋季秋燥严重，吃些鸭肉，清热去燥好处多。
下面分享一道传统酸笋焖鸭的食谱给大家，喜欢的朋友一定别错过，是道传统的家常菜，味道独特，口感好。
传统酸笋焖鸭
配料:
鸭肉0.5个、青皮辣椒4个、酸笋2块、生姜适量、料酒适量、生粉适量、生抽适量、油适量、白糖适量、盐适量
烹饪步骤:
1.把鸭肉洗净剁成小块，烧热水焯去血水和腥味。
2.烧热锅，把焯过水的鸭肉大火干炒。
3.把炒出来的鸭水倒掉，继续大火炒干。
4.完全炒干水后，放姜片、油和料酒爆炒一下。
5.把切片的酸笋、白糖倒入，再注入清水。水以不淹没鸭肉为准，如图示。中小火加盖，将水焖收只剩三分之一为止。
6.用生抽、生粉、水打芡水。
7.如图，将水焖收余三分之一，将青皮椒片倒入。
8.将芡水也倒进去。
9.翻炒一下，待水基本收好。
10.装盘，上桌。
