
五花肉大约500克、香芋一个、西兰花一颗、盐适量、生抽适量、蚝油适量、八角3个、桂皮一块、葱适量、红油腐乳两块、老抽适量、料酒适量、胡椒粉适量
烹饪步骤:
1.准备好所有香料。

2.五花肉洗净备用

3.锅里放没过五花肉的水,放入,八角,桂皮,姜片,葱下锅煮二十分钟左右。

4.煮好的五花肉,在表皮涂上一层薄薄的老抽上色,用牙签戳表皮,以便入味。沥干或者用厨房纸巾拭干肉表面的水分。

5.香芋去皮,切成厚度均匀的大块。在香芋上抹点盐腌制一下。

6.锅里放足量的油,油烧热后倒入香芋块下锅炸熟,然后捞出沥干油份备用。

7.锅里剩下的油,把五花肉表皮煎至金黄捞出

8.把煎好的五花肉,切成与香芋块差不多大小的块。

9.把切好的肉片放入大碗中,加入适量盐,生抽,蚝油,腐乳,料酒,胡椒粉拌匀腌制十五分钟以上,(也可以加入全部调味料后下锅炒至入味,)

10.把腌制好的五花肉,一层肉一层香芋整齐的码放在蒸碗中,五花肉皮朝下排列整齐。

11.把剩下的香芋摆在碗上面。

12.放入高压锅内蒸35分钟左右,如果是普通锅50分钟左右,具体时间按自己喜欢肉的酥烂度而定

13.蒸扣肉的时间,把西兰花洗净,掰成小块,锅中倒入适量清水烧开,加入少许盐和油,把西兰花煮熟捞出沥干水份备用。

14.蒸熟的香芋扣肉,把汤汁倒入一个小碗中。

15.然后把香芋扣肉倒扣在盘中。

16.把煮熟的西兰花整齐的码放在扣肉的四周,起到定型和装饰的作用。然后把汤汁淋的扣肉的表面即可。

17.美味做好啦


梅菜2根、五花肉750克、生姜3片、糖适量、葱1段、八角少许、生抽1汤匙、老抽2汤匙、香叶少许、料酒1汤匙
烹饪步骤:
1.准备好材料。

2.梅菜干洗干净后用水浸泡一会,不要泡太久以免把菜干的香味泡没了 。

3.泡好后剁碎备用;

4.锅内烧水,放入八角,姜片,香叶,五花肉煮五分钟 。

5.捞起沥干水,肉皮上抹上老抽上色,放置五分钟。

6.锅上火,倒入清油,烧至八成热,将五花肉皮朝下放入锅中炸至呈深红色,捞出晾凉。

7.梅菜下锅炒出香味,装起备用 。

8.放凉了的五花肉切片,大概一厘米厚。

9.肉皮朝下码好在碗里。

10.生抽老抽砂糖料酒混合在一起搅拌均匀 。

11.炒好的梅菜铺在码好的肉片上面,淋上刚才配好的酱汁 。

12.下锅蒸45分钟即可。
