到了秋季，大家可别忘了贴秋膘，吃点好的，补充下营养，弥补下夏天的虚损，不过除了吃肉类以外，还可以吃些豆制品。
豆制品是以各种豆类为主要原料，加工而成的食品，豆制品所含人体必需的氨基酸与动物蛋白相似，还含有人体所需的矿物质，能满足一天钙需求，吃了也不担心长胖，贴秋膘选它是不错的选择。
我家最近常吃腐竹，腐竹色泽黄白，与任何食材都很搭，也有素中之荤的美誉，价格也很便宜，拌一拌就能吃，成本不到5块钱，营养又美味，家里都很爱吃。
凉拌腐竹
配料:
腐竹100克、大蒜一瓣、小葱一根、辣椒两个、油适量、盐适量、生抽适量、香油适量、白醋适量、胡萝卜丝少许、辣椒粉适量
烹饪步骤:
1.腐竹用清水浸泡4个小时。
2.腐竹切成小段。
3.放入开水煮一两分钟。
4.捞出沥干，摆入盘中。
5.放胡萝卜丝。
6.辣椒，大蒜，葱花切末和辣椒粉，淋上热油，放适量盐，生抽，香油，白醋调味。
7.将味汁倒淋在腐竹上，放上香菜。
