美国侨报网报道，目前，全美大约有4.5万多家专营中餐的餐馆。包括芙蓉蛋(egg foo young)、炒杂碎(chop suey)和幸运饼干(fortune cookies)在内的特色中餐对美国人很有吸引力，但在中国却不那么受欢迎。对此，目前担任华美协进社(China Institute)联合主席的华裔、商业和文化偶像靳羽西(Yue-Sai Kan)表示：“美国中餐馆可以做得更好。”
根据英文媒体报道，靳羽西表示：“美国的中餐与正宗中餐相去甚远。”“唯一相似的是北京烤鸭。在中国，每个地方都有自己独特的食物。例如，桂林当地人会用桂花做无数美食。而我在美国从未有过这样的经历。”另一种她最爱的美食是竹笋蒸饭。
目前，靳羽西正与其他负责人计划于2024年在该机构的曼哈顿总部开设一个新的烹饪中心。据了解，1926年，美国教育家约翰·杜威(John Dewey)、保罗·门罗(Paul Monroe)与中国知名学者胡适、郭秉文共同创立了这个即将成立100年的华美协进社。这是一家非营利性机构，旨在通过商业、艺术、文化、美食和教育等项目加深美国人对中国的了解。
作为中国的时尚人士和媒体名人，靳羽西在近50年的时间里推动了中国与世界之间的商业和民间联系。在上世纪七八十年代，她主持了一档向美国观众介绍亚洲文化的电视节目《看东方》(Looking East)；后来，她在中国推出了《世界各地》系列电视节目，帮助中国人了解世界。1992年，靳羽西创立了化妆品品牌羽西，该品牌于2004年被欧莱雅收购。她现居夏威夷，写了10本书。
对于出生于中国的靳羽西来说，中华文化一直是她求知欲的源泉。“我是中国人，也是美国人。我为自己是美国人感到骄傲，但我也为中华文化惊叹。我研究得越多，就越意识到我们出生在一个多么非凡的文化环境中。”
她说，这种文化的一大亮点就是美食。“当你在中国时，你会被这里的美食完全吸引。从南到北，从东到西，食物是如此不同。在美国，几乎没有人能真正了解中国的美食文化。所以，我认为有很多东西需要推广。”
华美协进社计划“与世界各地的一些烹饪学院合作——一些来自中国大陆，一些来自新加坡，还有一些来自中国香港，展示其美食优势”，在扩大后的华美协进社总部，每次最多可接待160位客人。“你可以想象，每个月，我们都会有出色的中餐厨师进来。这就是我目前的想法和目标。”
