近日，“全球50种最佳面包”评选，中国烧饼再次入选。
没错！不用惊讶，就是你早上赶地铁、路过街边小摊时，顺手买的热气腾腾、外酥里嫩、一口下去满嘴香的烧饼，如今已经和法国长棍、日本咖喱面包等国际“网红”齐名了。
或许有人会问：烧饼算面包吗？其实，两者在工艺上确有渊源，都以面粉、水、盐为基础原料，都要经历揉制、发酵与烘烤等步骤。外国友人评价烧饼“外酥里嫩的完美平衡，朴实中见精致的东方智慧”。这已经是烧饼第二年入选了，国际权威媒体反复“认证”，不仅说明中国美食正在走向世界，也代表着世界对中国味道的认可。
其实，烧饼有上千年的历史。从最早的胡饼，到后来的蒸饼、炊饼，这看似平凡的日常美味，装着最朴素的生活滋味，也承载着中国人的情感与记忆。在北京，一个烧饼夹酱肉，配一碗豆汁儿，构成了几代人的味觉记忆；在黄山，小巧的“蟹壳黄”烧饼，曾是徽商远行时的乡愁慰藉……烧饼不仅是一种食物，更代表了一种情结、一种文化。当世界品尝烧饼时，他们尝到的不只是口感，更是一种贴近生活、充满韧性的中国味道。
美食无国界。从市井小店到国际榜单，烧饼的“出海”“出圈”，正是中华美食文化影响力的生动写照。它无须刻意迎合，便以本真之味打动人心；它不标榜特色，却真正牵动世界的胃。这份源自日常的底气，让美食成了一种无声的语言、一张亮眼的名片，向世界展示着中华文化独特的魅力、满满的活力。
