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吃饭不收小费，全美盛行，中餐馆纷纷加入

2019-08-03 10:28 华人生活网　-　

吃饭给小费是很多华人来美国以后首先要学习的“风俗”之一。

然而这个百年传下了的传统，如今正在慢慢被打破。

免小费政策逐渐从精致餐饮业扩展至大众餐厅。

设想下，再也不用吃完饭想着18%还是22%的问题，也不用拿出手机算小费，是不是心里有点小高兴？

近日，全美拥有131间分店的乔伊螃蟹屋(Joe's Crab Shack)已在18间分店推行免小费政策，成为实施免小费政策的第一家连锁餐厅。

免小费运动从餐饮业大亨梅耶(Danny Meyer)开始推动，他的联合广场餐饮集团(Union Square Hospitality Group)旗下部分餐厅废除小费制度，支付餐厅员工更高的固定薪资。

其实早在2016年，位于纽约布鲁克林区的米其林餐厅 Meadowsweet ，就从当年取消了餐厅内服务生的小费制度。

为了弥补服务生，还将薪资上调 16% 至 20% 。这使得外场服务生的时薪上涨至 27 美元，内场员工时薪则为 13 美元左右。

另外，公司表示未来也会随着时间而调薪。

此次乔伊螃蟹屋也正是在免除小费的同时，将员工薪水上调。

全国无小费餐厅的服务生最低工资2009年调整为每小时7.25元，收小费餐厅的员工时薪则为2.13元。

劳工部劳工统计局数据显示，餐厅服务生薪资中位数为每小时9.01元，也就是年薪1万8730元。

因此该公司总裁兼执行长布兰契特(Ray Blanchette)表示：服务生、老板、柜台服务员现在的时薪固定且较高，预料有助鼓舞团队士气，大幅减少流动率并增加资金稳定。

假设时薪14元，可以辞去靠小费收入但时薪仅2.25元的工作。

不过可能很多人要问了，不靠小费，又涨工资，哪有那么好的老板？那么钱从哪里来呢？

事实上，响应“号召”现在不少中餐厅也已经实行了不给小费。

这个时机恰到好处，因为现在美国很多州都调涨了最低时薪，小生意老板也着实不容易，员工的时薪涨了，食材价格涨了，明摆着等于经营成本涨了。

菜单再不涨价，盘子就一定得变小。

如果想要保持原来的量，就得全面涨价，重新印制菜单。

而现在中餐馆老板正发愁给菜单涨价找个说得过去的理由。

既然有领头的做出来了，咱就不妨跟进一回。

免收小费的中餐馆就这么大摇大摆地涨价了。

同时，进得餐馆就餐的食客，付账单的时候虽然觉得比以前贵了点，但不用再付小费，心理也觉得稍微平衡了一些。

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