26日，即将赴美国考察的18名甘肃餐饮企业家做好行前准备，带着兰州牛肉面这张名片欲抱团“出海”闯世界。
说到兰州，大家对它的第一印象就是“兰州牛肉面”。兰州牛肉面之所以出名，是因为每个兰州人对牛肉面都有一种特殊感情。对于每一个从外地回来的兰州人来说，牛肉面一定是他们餐桌上的宠儿。
甘肃省美育教育促进会会长谢建华说，“牛肉面在兰州不只是一碗面食，更像是一种文化，大街小巷、写字楼附近、居民区附近都有它的身影。从小吃着兰州牛肉面长大，总有一种对家乡饮食文化的乡土情结，由于经常在国外，发现欧美地区包括东南亚没有正宗兰州牛肉面，即便挂有兰州拉面或者是兰州牛肉面的招牌，都没有真正兰州口味儿。”
一直以来，甘肃餐饮企业家希望本土牛肉面企业能够走出去，到海外拓展市场，一方面开店，一方面推动兰州牛肉面在海外的文化影响。据了解，有大量华侨华人和海外人士十分热衷于兰州牛肉面。
2018年4月11日，来自哈萨克斯坦、澳大利亚等国的学员在学习牛肉面制作工艺。(资料图) 杨艳敏 摄
谢建华说，“为了让兰州牛肉面出海拓品牌，年初，促成了海外一些负责人主动和甘肃餐饮企业家做了视频对话和交流，大家认为这是非常好的探索，希望走出去，把兰州牛肉面推介到海外市场。”
始创于1915年的兰州牛肉面，以其“汤清者镜、肉烂者香、面细者长”的独特风格享誉世界。本地人一般称兰州牛肉拉面为“牛肉面”，或“牛大”“牛大碗”，取“大碗牛肉面”之意。
“我第一次来兰州，今天也要像兰州人一样，用一碗牛肉面开启我的一天。”深圳市跨境电子商务协会会长王馨说。
从简陋粗犷的小作坊，到日渐宽敞时尚的店面，到遍布世界50余个国家和地区，吸引“洋弟子”前来拜师学艺，走过百年的兰州牛肉面愈发标准化、规范化、品牌化。
据悉，5月，18位甘肃餐饮企业家将组团赴美考察，带兰州牛肉面抱团“出海”，在美国打造第一家旗舰店，把平台做成甘肃“窗口”，线上线下推广，将更多甘肃特色文化和具有甘肃元素的农副土特产品带到海外市场。
