据美国中文网报道，NBC的老牌节目《今日》周二(22日)播放了一期专门介绍美国的中餐如何成为美国餐桌主食的节目。
节目中采访了一个位于纽约的年轻一代餐馆业主Lucas Sin。他正在尝试一种新的商业模式，希望通过借鉴美国当地饮食文化，推广融合菜肴来拯救在美国的中餐馆。
Lucas Sin在香港出生和长大。但是，年少的时候到美国参加夏令营吃过的中餐令他流连忘返，第一次品尝到美式中餐——橙味鸡、左宗棠鸡、西兰花和炒饭。
耶鲁大学毕业之后，Lucas决定继续专研美式中餐，和同伴开了一家好日子(Nice Day)的中餐馆。
两人收购了一家面临倒闭的家族式中餐馆，将其改造成美式中餐外卖餐厅。它的第一个地点在纽约梅尔维尔(Melville)，第二个在纽约长岛。
收购之后，Lucas选择了和老一辈业主继续合作的模式。
Lucas说：“对我来说，这些新的(餐厅)与上一代老板合作很重要，因为他们有很多我们没有的知识。他们了解顾客，知道什么能卖，他们也知道怎么做这些菜。”
Lucas表示，他的目标是“回馈上一代餐馆人”，以确保这些业主可以很好地退休，同时在新型的中餐厅里保留他们的遗产，并创造一些随着时代潮流而走的新美食，例如奶酪芝士炒面。
疫情开始以来，不断上涨的房租和老一辈餐馆人的退休已经让美国的中餐馆面临众多困难。
援引NBC的这则报道，旧金山唐人街社区发展中心的一份报告称，在疫情暴发的头三个月里，唐人街的商家平均损失了70%的收入。
另据纽约市唐人街地方合作发展公司(Chinatown Partnership Local Development Corporation)称，在纽约唐人街的1670个店面中，有380家关闭了。
